Metodologias de estabilização de compostos bioativos

9 Maio 2019, 15:00 • Vítor Manuel Delgado Alves

Metodologias de estabilização de compostos bioativos: secagem por atomização, inclusão molecular, lipossomas, emulsões.

Metodologias de estabilização de compostos bioativos

9 Maio 2019, 13:00 • Vítor Manuel Delgado Alves

Metodologias de estabilização de compostos bioativos: secagem por atomização, inclusão molecular, lipossomas, emulsões.

Valorização de compostos bioativos de hortofrutícolas

11 Abril 2019, 15:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Apresentação de casos de estudo.

Valorização de compostos bioativos de hortofrutícolas

11 Abril 2019, 13:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Extração de compostos bioativos

Métodos de extração.

Principais métodos de extração

Prensagem

Extração sólido/líquido – Solventes

Destilação

Extração com fluidos supercríticos 

Fatores de seleção do método de extração

Principais problemas de conservação dos de compostos bioativos

Atividade metabólica dos produtos hortofrutícolas no pós-colheita

4 Abril 2019, 15:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Apresentação de casos de estudo