Programa
Gastronomia e Produtos Tradicionais Portugueses
Mestrado Bolonha em Ciências Gastronómicas
Programa
Produtos Tradicionais Portugueses: conceito, identificação e qualificação. Importância económica, social e cultural. Denominação de Origem e Indicações Geográficas Protegidas. Gastronomia Portuguesa, suas características, evolução e preservação. Gastronomia das várias regiões e Portugal. Método de ensino A cadeira será dada com a colaboração de técnicos e jornalistas de gastronomia e incluirá: - Sessões teóricas para introdução dos vários temas, envolvendo a exposição, e utilizando o datashow - Sessões teórico-práticas sobre com uma variedade de produtos tradicionais. - Visitas de estudo. - Utilização de website com material de estudo e contacto à distância via email.