Análise de leite - Avaliação da genuinidade, composição.

25 Março 2019, 15:00 • António Pedro Louro Martins

Avaliação da genuinidade/composição do leite:

      - Determinação da densidade.

     - Determinação do teor em matéria gorda.

     - Determinação do resíduo seco total e do resíduo seco isento de matéria gorda.

     - Determinação do teor em cloretos.

     - Determinação do teor em caseína

Outras determinações relativas à genuinidade/composição:

     - Índice crioscópico

     - Determinação do teor em lactose

     - Determinação do teor em proteína bruta