Análise de leite. Avaliação do estado de frescura.

11 Março 2019, 15:00 • António Pedro Louro Martins

Análises de leite. Técnicas e análise dos resultados

     - Colheita e preparação das amostras

     - Exame prévio - Características organoléticas.

Ensaios preliminares de análise: Avaliação do estado de frescura do leite:

    . prova pela fervura e prova pelo álcool-bromotimol.

    . determinação da acidez e do pH