Tecnologia de fabrico de manteiga

16 Maio 2019, 11:00 • António Pedro Louro Martins

Nata: obtenção e classificação

Manteiga: composição e processos de fabrico. 

As diferentes fases do fabrico de manteiga por aglomeração – preparação da nata, maturação física e biológica, batedura, lavagem, salga, malaxagem, embalagem e conservação.