Mestrado Bolonha em Ciências Gastronómicas

Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar

O conhecimento das matérias-primas de forma a poder utilizá-las de forma correcta e adequada às preparações culinárias. Competências: Escolher o produto em função das suas características intrínsecas e da sua utilização. Avaliar a qualidade e o estado de conservação na compra dos produtos.