Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar

Fornecer conhecimentos sobre nutrição, digestão e metabolismo. Aquisição de competências para avaliação nutricional, determinação do índice de massa corporal, crítica de dietas e rotulagem nutricional. Estudo de distúrbios alimentares e suas consequências. Conhecer os diversos tipos de perigos alimentares. Estudo de substâncias naturalmente presentes em matérias primas e de contaminantes que podem afectar os alimentos (sua natureza química, efeito tóxico e diferentes vias de contaminação). Avaliação toxicológica dos pesticidas e medidas de gestão do risco para o consumidor atendendo à produção de alimentos. Análise dos efeitos da preparação e processamento dos alimentos sobre os níveis de resíduos de pesticidas.