Tecnologia de azeitona de conserva. Aula das 14 às 16:30
29 Novembro 2018, 14:00 • Margarida Gomes Moldão Martins
Azeitona de conserva:
· Cultivares mais difundidas em Portugal
· Características da matéria-prima
· Variação dos parâmetros mais importantes, para a produção de azeitona de conserva, ao longo do crescimento e maturação do fruto
· Processos tecnológicos de:
. Azeitona verde
. Azeitona mista
. Azeitona preta oxidada