Tecnologia de azeitona de conserva. Aula das 14 às 16:30

29 Novembro 2018, 14:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Azeitona de conserva:

·         Cultivares mais difundidas em Portugal

·         Características da matéria-prima

·         Variação dos parâmetros mais importantes, para a produção de azeitona de conserva, ao longo do crescimento e maturação do fruto

·         Processos tecnológicos de:

.   Azeitona verde

.   Azeitona mista

.   Azeitona preta oxidada