Alterações microbiológicas em alimentos processados e conservados (aula online)
29 Setembro 2020, 11:00 • Maria Manuela Marques Matias Ferreira Pinto
Alterações microbiológicas em alimentos processados e conservados
1. Importância dos microrganismos na alimentação.
2. Tipos de microrganismos causadores de alteracões nos alimentos.
3. Fatores condicionantes do desenvolvimento de microrganismos de alteração: fatores intrínsecos e extrínsecos.
4. Higiene e segurança alimentar: princípios básicos.
5. Doenças transmitidas pelos alimentos: Importância mundial, sintomas e tipos de DTA mais importantes.