Apresentação

19 Setembro 2022, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Apresentação. Enquadramento e justificação da unidade curricular. Apresentação e discussão das normas de avaliação. Indicação da bibliografia geral e complementar a consultar.

Enquadramento da evolução das formas de processamento de alimentos. Principais causas de degradação dos alimentos: físicas, químicas e biológicas.