Programa

Processos de Engenharia Alimentar I

Licenciatura Bolonha em Engenharia Alimentar

Programa

Caracterização de partículas sólidas e redução de dimensões: propriedades das partículas sólidas; moenda-consumo energético e tipos de moinhos; separação de partículas e classificação por dimensões. Operações de Separação: sedimentação livre e influenciada, decantadores intermitentes e contínuos; centrifugação, tipos de centrífugas e seu dimensionamento; filtração clássica a caudal constante e a pressão constante; tipos de filtros; dimensionamento de filtros. Permutadores de calor: classificação, dimensionamento de permutadores de passes múltiplos e de fluxos cruzados. Secagem: teoria-base da secagem; transferência de calor e de massa na secagem; psicrometria; curvas de velocidade de secagem; equipamento de secagem. Evaporação: tipos de evaporadores e modos operatórios; dimensionamento dos evaporadores de efeito simples e múltiplo.