Radiações não ionizantes e ionizantes no processamento e conservação de alimentos
29 Abril 2019, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins
Radiações ionizantes vs Radiações não ionizantes
Espectro electromagnético
Radiações UV. Modo de actuação.Efeito sobre a microbiota dos alimentos. Impacto nutricional e sensorial. Equipamentos. Casos de estudo
Alimento irradiado vs alimento radioactivo
Radiação ionizante de alimentos. Marcos históricos.
Legislação
Fontes de radiação utilizadas para irradiar alimentos
Dose vs efeito da radiação ionizante
Fundamento
Efeito sobre: microbiota, componente enzimática, macromoléculas,caraterísticas nutricionais e sensoriais
Equipamentos
Casos de estudo