Resolução de exercícios práticos de balanços de energia em processos alimentares
3 Março 2021, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira
Formas de energia: entalpia de um fluxo de massa, calor sensível (capacidade calorífica) e calor latente (evaporação, condensação, fusão e congelação).
Realização de problemas de balanços de energia a processos alimentares que envolvam alterações de temperatura ou fase: permutadores de calor (tratamento térmico), congelação, utlização de vapor para várias operações unitárias alimentares.