Aula introdutória
17 Fevereiro 2020, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins
Objectivos da Unidade Curricular.
Conteúdos programáticos.
Planificação das aulas.
Regras de avaliação.
Processamento de alimentos. Enquadramento. Novos desafios.
Processos convencionais
vs Processos emergentes em engenharia alimentar.
Apresentação resumida dos processos convencionais mais utilizados. Fundamentos.