Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar

Compreender a complexidade e multidisciplinaridade inerentes ao desenvolvimento de um Projeto de investimento na instalação de uma unidade de produção de alimentos. Conhecer as implicações da definição da estratégia comercial, das oportunidades de financiamento e das dificuldades do licenciamento no sucesso de um projeto industrial. Aperceber-se dos diferentes tipos de equipamento disponíveis e dos instrumentos de decisão no seu dimensionamento e seleção. Com base na Estratégia Comercial, decidir o diagrama tecnológico e dimensionar o equipamento necessário ao desempenho das principais operações unitárias. Avaliar a viabilidade do investimento. O projeto visto na perspetiva do gestor: Avaliar o nível e a natureza dos custos envolvidos e do tempo de recuperação do investimento. Saber como se faz o licenciamento. Conhecer os principais índices tecnológicos de cálculo e os equipamentos mais importantes para diferentes Indústrias alimentares tradicionais.