1ª aula Prof Filipa Vinagre

Sector dos lacticínios no mundo e na Europa. Contribuição para os objectivos de desenvolvimento sustentável das nações unidas. Consumo mundial e nacional de leite e produtos lácteos. Diversidade de produtos lácteos. Recomendações diárias para consumo de leite e produtos lácteos e tendências do sector na Europa. Produtos industriais derivados do leite cru. Processos para a sua produção e tipo de armazenamento. Rendimentos de produção de produtos lácteos.

Cadeia de frio no abastecimento de leite cru à indústria. Produção de leite de consumo - equipamentos e processos

Produção de nata, manteiga, queijo, iogurte – equipamentos e processos

Tipos de bombas e tanques. Equipamento lacticínios.

Utilidades industriais.

Vantagens da automatização do processo.

2ª aula Prof Vitor Alves