Sumários
10 Outubro 2023, 11:00
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Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Bases de cálculos e pressupostos para projectar indústrias de processamento de PRODUTOS CÁRNEOS - Planeamento da produção, equipamentos industriais e dimensionamento de infraestruturas, exemplo de um lay-out, determinação do investimento inicial e custos de produção/ outros custos. Como determinar o preço de venda. Ferramentas essenciais para avaliação do investimento.
3 Outubro 2023, 08:30
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Margarida Gomes Moldão Martins
Consumo e produção.
Tendências do consumidor atual.
Principais condicionantes na conceção de instalações de transformação.
Aspetos regulamentares.
Aspetos relacionados com especificidades da matéria-prima.
Planeamento da produção.
Seleção dos equipamentos industriais mais adequados.
Funcionamento típico deste tipo de indústria e suas implicações no delineamento do projeto industrial e do lay-out destas indústrias.
Exemplos diagramas tecnológicos
Especificidades no dimensionamento do lay-out.
Bases de cálculo e equipamento mais comum nas indústrias de hortofrutícolas.
26 Setembro 2023, 11:00
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Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira
Leite e produtos lácteos: sabor, saúde, nutrição e recomendações diárias de consumo.
Sector dos lacticínios no mundo e na Europa. Contribuição para os objectivos de desenvolvimento sustentável das nações unidas. Economia circular (Europa).
Consumo mundial e nacional de produtos lácteos. Tendências do sector na Europa.
Produtos industriais derivados do leite cru. Processos para a sua produção e tipo de armazenamento. Diversidade de produtos lácteos.
Rendimentos de produção de produtos lácteos.
Aprovisionamento de leite crú. Cadeia de frio no abastecimento de leite cru à indústria.
Produção de leite pasteurizado para indústria e consumo - equipamentos e processos.
Leite matéria prima - Normalização do leite para a indústria.
Produção de nata, iogurte e queijo – equipamentos e processos.
Tipos de bombas e tanques.
Automatização em processos industriais e suas vantagens.
Utilidades industriais.
Equipamento comum nas indústrias de produtos lácteos.
Projecto Industrial: exemplo de projecto em lacticínios.
26 Setembro 2023, 08:30
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Vítor Manuel Delgado Alves
Produção de aditivos alimentares usando microrganismos ou enzimas
Exemplos de aditivos alimentares produzidos por micorganismos
Tipos de bioreactores
Upstream, Bioreação e Downstream.
Modos de operação (contínuo, batch, fed-batch)
Monitorização e controlo
Agitação
Caso de estudo: produção e purificação de um exopolissacárido extracelular.
