Aula Teórica 4

7 Outubro 2020, 09:00 • Maria Luísa Louro Martins

Péptidos e Proteínas. Propriedades químicas das proteinas, níveis de estrutura, primária, secundária, terciária, quaternária. Ligação peptídica. Ligações que estabilizam os diferentes níveis de estrutura, conformação. Funções biológicas das proteinas. Propriedades funcionais das proteinas, Factores intrínsecos e factores extrinsecos. Influencia do pH, temperatura, sais. Desnaturação.