Aula teórica 24

11 Dezembro 2018, 09:00 • Maria Luísa Louro Martins

Formação de compostos toxicos resultantes do processamento. Exemplos: aminas biogénicas, hidrocarbonetos aromaticos policiclicos, acrilamida, nitrosaminas. Efeitos de alguns contaminantes: stresse oxidativo. Contaminantes organicos e inorganicos, o caso dos metais