Aula Teórica 10

29 Outubro 2021, 08:15 • Maria Luísa Louro Martins

Propriedades dos principais polissacáridos. Propriedades fisico-quimicas e propriedades funcionais. Forma linear ou ramificada, Solubilidade, Viscosidade, formação de géis. Substancias pecticas, composição quimica, influencia nas propriedades funcionais.