Aula Teorica 19

29 Novembro 2021, 09:30 • Maria Luísa Louro Martins

Componentes dos alimentos em pequenas quantidades com funções específicas e importantes: Vitaminas. Funções nos alimentos. Estabilidade, principais perdas nos alimentos: período pós-colheita, preparação e processamento. Perdas de origem física e de origem química.