Determinação da proteína solúvel em quatro alimentos pelo método de Biureto

2 Novembro 2021, 08:15 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira

Preparação das amostras de clara de ovo, gelatina, leite e extracto de feijão verde para quantificação da proteína. Cálculos da concentração de proteína expressa em g por 100 g ou 100 mL de alimento.