Determinação da proteína solúvel em quatro alimentos pelo método de Biureto

26 Outubro 2021, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira

Preparação das amostras de clara de ovo, gelatina, leite e extracto de feijão verde para análise e quantificação da proteína. Cálculos para a concentração de proteína em g por 100 g (ou 100 mL) de alimento.