Sumários
Apresentação da unidade curricular. Introdução ao HACCP
19 Fevereiro 2026, 11:15 • Domingos Paulo Ferreira de Almeida
Apresentação da unidade curricular: programa, elementos de estudo e avaliação.
Introdução ao HACCP.
A perspetiva do Regulamento 852/2004.
A perspetiva da norma ISO 22000:2018.
Etapas da implementação do HACCP:
1. Constituição da equipa.
2. Descrição do produto.
3. Identificação do uso esperado.