Etapa 7 da implementação do HACCP

26 Março 2019, 14:30 • Domingos Paulo Ferreira de Almeida

Revisão da etapa 6 da implementação do HACCP.

Etapa 7. Identificação dos pontos críticos de controlo (PCC). Conceito de ponto crítico de controlo e de medida de controlo. Uso de árvores de decisão. Considerações sobre PCC e erros habituais na sua identificação.