Etapa 7 da implementação do HACCP
21 Março 2019, 08:15 • Domingos Paulo Ferreira de Almeida
Revisão da etapa 6 da implementação do HACCP.
Etapa 7. Identificação dos pontos críticos de controlo (PCC). Conceito de ponto crítico de controlo e de medida de controlo. Uso de árvores de decisão. Considerações sobre PCC e erros habituais na sua identificação.