Avaliação de textura
14 Outubro 2019, 14:00 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Comportamento de sólidos: avaliação de textura
O texturómetro
Testes empíricos e imitativos
Teste das duas dentadas - parâmetros a avaliar e correlação com a avaliação sensorial