O Sistema Alimentar Global (I)

7 Novembro 2022, 11:00 • Luís Filipe Sanches Goulão

O conceito de Sistema Alimentar. Caracterização, motores e desafios ao sistema alimentar global. O sistema alimentar na orientação das prioridades das organizações internacionais. A (dis)funcionalidade do sistema alimentar. A transição nutricional – conceitos, incentivos, características e padrões de evolução. A globalização dos alimentos e a globalização das dietas. O debate sobre os alimentos processados. O papel da globalização/mudança das dietas nos microbiomas humanos: impactes na saúde.