3ª AULA
2 Outubro 2019, 09:30 • Cristina Maria Moniz Simões Oliveira
Módulo 1 – Colheita e qualidade (continuação)
1.2. Fisiologia da maturação dos frutos
1.2.1. Respiração e produção de etileno
1.2.2. Alterações na textura, cor, açúcares, ácidos, hormonas, vitaminas e compostos voláteis. Perda de água e qualidade.
1.3. Definição de qualidade
1.3.1. Atributos e avaliação da qualidade
1.3.2. Factores ambientais e culturais pré-colheita que afectam a qualidade