1ª AULA TEÓRICA

20 Setembro 2022, 11:00 • Cristina Maria Moniz Simões Oliveira

Introdução

O conceito lato de HORTICULTURA. Importância económica e social da horticultura em sentido lato. Diversidade de produtos e serviços no âmbito da horticultura. Valor nutricional da fruta e das hortaliças. Principais fitoquímicos e seus efeitos benéficos para a saúde. Evolução do consumo de fruta e hortaliças.

Fisiologia da maturação dos frutos

Respiração e produção de etileno. Alterações na textura, cor, açúcares, ácidos, hormonas, vitaminas e compostos voláteis. Perda de água e qualidade.

Qualidade e Colheita

Fatores ambientais e culturais pré-colheita que afetam a qualidade

Uva para vinho.  Índices de maturação da uva. Determinação da data de vindima em função do objetivo da produção.  Vindima manual versus vindima mecânica. Miguel Costa.