Alimentos fermentados por Fungos filamentosos. Alimentos fermentados à base de leguminosas (I)
11 Novembro 2020, 16:00 • Catarina Paula Guerra Geoffroy Prista
Alimentos fermentados por Fungos filamentosos. Alimentos fermentados à base de leguminosas (I)
-produção de tempeh, idli e dosa
-principal microbiota
-processos metabólicos envolvidos
-processos de produção tradicionais e industriais