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Tecnologia do Açúcar e Produtos Alternativos
2 semestre 2019/2020
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TEMAS para os Trabalhos de Grupo
MATERIAL DIDÁCTICO DAS AULAS
Mod. I - Caracterização do SECTOR do AÇÚCAR e EDULCORANTES
Características gerais do Sector do Açúcar
Produção e Consumo de Açúcar. Diferentes tipos e características
Outras Fontes de Açúcar(es). Xaropes (Glucose e Frutose)
Edulcorantes naturais não calóricos. Edulcorantes de síntese
Mod. II - TECNOLOGIA de PRODUÇÃO de AÇÚCAR
Aula 10/03/2020 - Matéria-Prima: Características-Colheita-Amostragem
Aula 16/03/2020- PREPARAÇÃO da matéria-prima (cana e beterraba sacarina) na Fábrica
Aula 17/03/2020 - EXTRACÇÃO por MOENDA (cana)
Aula 23/03/2020 - EXTRACÇÃO por DIFUSÃO (bet e cana)
Aula 24/03/2020 - CLARIFICAÇÃO (cana e bet) -1
Aula 30/03/2020 - CLARIFICAÇÃO (cana e bet) - 2 (cont.)
Aula 06/04/2020 - EVAPORAÇÃO (cana e bet.)
Aula 07/04/2020 - CRISTALIZAÇÃO (cana e bet)
Aula 20/04/2020 - MALAXAGEM-CENTRIFUGAÇÃO-SECAGEM
Aula 21/04/2020 - REFINAÇÃO do Açúcar (cana)
Aula 21/04/2020 - ESPECIFICAÇÕES-Açúcar e Características-Melaço
Mod. III - OUTRAS UTILIZAÇÕES de Plantas e Matérias Sacarinas e afins
ÁLCOOL de Plantas/Materiais Sacarinos/Afins_Parte1- BEBIDAS.Destiladas
ÁLCOOL de Plantas/Materiais Sacarinos/Afins_Parte 2 - BIOETANOL
MATERIAL de Informação Complementar
Açúcar(es) e Edulcorantes - Características e Utilizações
Açúcares e Xaropes
Edulcorantes
Beterraba sacarina em Portugal continental
Aspectos da Indústria/Tecnologia de produção de Açúcar
Aulas PRÁTICAS
CONCEITOS e PARÂMETROS importantes
Composição dos Produtos de T. AÇÚCAR
Determinação do BRIX
Determinação da POL
DATAS de apresentação dos TRABALHOS
AVALIAÇÃO - Classificações
Classificações do TESTE- 18/05/2020
Classificações Finais - Avaliação contínua (Teste e Trabalho)
