Aula 13

30 Março 2021, 08:30 • Maria Isabel Nunes Januário

2º Módulo. Tecnologia de Produção de Açúcar (Cana e Bet.)

- Cristalização (cont.)

     - Equipamento de cristalização (Tacho- “vacuum pan”)

     - Solubilidade da sacarose em soluções puras e impuras (xaropes)

          - Efeito das impurezas do xarope na solubilidade da sacarose - Coeficiente de 

            Solubilidade (xaropes de cana vs. xaropes de beterraba)

     - Coeficiente de sobressaturação

          - Zonas de Cristalização