Aula 2

16 Fevereiro 2021, 08:30 • Maria Isabel Nunes Januário

1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar

- Açúcar/açúcares- conceito químico e conceito tecnológico.

- Propriedades da sacarose: poder edulcorante e outras características.

- Fontes convencionais de açúcar: cana-de-açúcar e beterraba sacarina.

- Exemplos de açúcar de cana de fabrico artesanal.