Fermentações sólidas e líquidas em cereais (cont.)

6 Novembro 2018, 14:00 • Catarina Paula Guerra Geoffroy Prista

Fermentações sólidas e líquidas em cereais (cont.)

•   Fermentações na otica da produção de alimentos à base de cereiais (cont)

◦                      efeito de Pasteur

◦                      efeito de Crabtree

◦                     crescimento diauxico

•   Produção de amazaké

•   Produção de cerveja vs produção de Sake

    Produção de fermentados destilados