Moagem de Cereais
2 Outubro 2018, 14:00 • Isabel Maria Nunes de Sousa
Principais operações na moagem dos cereais.
O caso do trigo- moagem via seca.
O caso do milho - moagem via húmida.
Constituição física e composição bioquímica do grão de trigo.
Implicações na moagem: grau de extracção e composição das farinhas