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Tecnologia dos Cereais
1º semestre 2020/2021
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Grupos
Avaliação
Bibliografia
Horário
Métodos de Ensino e Avaliação
Objetivos
Planeamento
Programa
Turnos
Anúncios
Sumários
Programa de aulas e regras de avaliação
Pauta para assinaturas de confirmação de presenças nas aulas práticas
1ª Aula - A importância dos cereais e das suas tecnologias no desenvolvimento da Humanidade
Aula da Moagem
Da Farinha ao Pão
Reologia de Massas - Viscoelasticidade
Extrusão, extrusão cozedura, extracção de óleo, extrusão a frio, produtos cárneos e massas
Aulas Práticas
Protocolos das aulas práticas
Material de Suporte
Resultados das Aulas Práticas
Fermentações
Insectos, Bioplásticos e Bioetanol
Conservação de Cereais Teórica
Prática de Conservação de Cereais
Aula de Alimentos sem gluten
