Sumários

Realização do teste por via remota através da ferramenta SOCRATIVE

18 Dezembro 2020, 14:30 • Isabel Maria Nunes de Sousa

Realização do teste com 45 perguntas, em 60 minutos, pela ferramenta SOCRATIVE, com apresentação aleatória das perguntas e ligação com câmara pela plataforma Zoom

aula assíncrona de preparação individual para o teste

15 Dezembro 2020, 14:30 • Isabel Maria Nunes de Sousa

Estudo individual para o teste com acompanhamento, através do esclarecimento de dúvidas

aula de dúvidas

11 Dezembro 2020, 14:30 • Isabel Maria Nunes de Sousa

Esclarecimento de dúvidas sobre toda a matéria dada.
Preparação para o teste

Trigos Panificáveis - commodities trading – o negócio dos cereais

20 Novembro 2020, 14:30 • Isabel Maria Nunes de Sousa

O que são commodities?
O negócio dos cereais.
Propriedades dos trigos panificáveis e sua valorização comercial
O regresso ao comercio local. as cadeias curtas, as variedades ancestrais, a sustentabilidade nos cereais e na suas cadeias de valor

Caso Prático: Produção de cerveja em casa (cont.

10 Novembro 2020, 14:30 • Catarina Paula Guerra Geoffroy Prista

Prova da cerveja verde

Cálculo açúcar/gaseificação

Engarrafamento

Início da 2a fermentação em garrafa


Análise sensorial de diversos tipos de cerveja

-principais aspectos a considerar

        -espuma

        -gas

        -perfil aromático

        -limpidez

Influência dos componentes e do processo no perfil sensorial


Prova de vários tipos de cerveja (Lager, Ale, Stout, Lambic, IPA)