Principais operações de panificação. O pão no mundo!
20 Outubro 2022, 11:00 • Isabel Maria Nunes de Sousa
Principais fases da panificação, compostos envolvidos, modificações físicas e químicas.
Diferentes tipos de pão. Legislação relevante. Diferentes tipos de pão nos diferentes países dos diversos Continentes e cereais usados. Principais tipos de pão e sua distribuição pelo país.