Descrição:
Pretende-se que o aluno:
i) conheça e distinga a composição e as características dos vários produtos de origem animal;
ii) formule e calcule estivas;
iii) interprete o lay-out das indústrias de transformação de carnes e pescado;
iv) compreenda o funcionamento dos centros de abate;
v) conheça as tecnologias de fabrico dos produtos cárneos, dos produtos da pesca e da tecnologia aplicada a bordo e,
vi) conheça e interprete a legislação do sector.
- Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar - MEAlim 2010-2011