Sumários

TP2

12 Março 2026, 16:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

- Desmancha de carcaças e peças cárneas. Noção de estivas e cálculos.

TP1

12 Março 2026, 14:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

- Discussão de artigos científicos alusivos à transformação do músculo em carne e à tenrura da carne e, às tecnologias de abate e aplicação de estimulação eléctrica no abate de ruminantes.

T6

5 Março 2026, 16:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

- Tecnologias de abate utilizadas em ruminantes, suínos e aves. Operações unitárias, equipamentos e regulamentação em vigor.

T5

5 Março 2026, 14:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

- Organização e gestão de centros de abate e regulamentação em vigor. Sub-produtos e seu processamento.

T4

26 Fevereiro 2026, 16:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Estimulação eléctrica e seus efeitos na qualidade da carne.

Maturação da carne.