Sumários

T9

21 Maio 2026, 16:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Processamento tecnológico de produtos cárneos fumados e de emulsões cárneas. Tipos de emulsões e factores que afectam a sua estabilidade.

Tecnologia de produtos fatiados. Características e operacionalidade de uma linha de produtos fatiados.

Tecnologias de embalagem mais utilizadas em produtos cárneos.

TP10

21 Maio 2026, 14:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Formulações de produtos cárneos com rendimento inferior a 100%. Correção de fórmulas devido a alterações nos regulamentos sobre alguns aditivos alimentares. Exercícios práticos de aplicação.

TP9

7 Maio 2026, 16:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Formulações de produtos cárneos - correção de fórmulas com base no Reg. 1333 (aditivos alimentares). Exercicíos práticos de aplicação.

TP8

7 Maio 2026, 14:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Formulações de produtos cárneos. Exercicíos práticos de aplicação.

TP7

30 Abril 2026, 16:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Teste de avaliação.