Sumários

T4

26 Fevereiro 2026, 16:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Estimulação eléctrica e seus efeitos na qualidade da carne.
Maturação da carne.

T3

26 Fevereiro 2026, 14:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

- Transformação do músculo em carne. Tipos de defeitos na carne e factores que influenciam as características de qualidade da carne. 

T2

19 Fevereiro 2026, 16:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo


- Tecidos constituintes do tecido muscular esquelético. Fisiologia e bioquímica do tecido muscular esquelético, sua constituição e composição (tipos de fibras musculares).

T1

19 Fevereiro 2026, 14:45 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

- Apresentação da UC: Módulos constituintes, organização, funcionamento e métodos de avaliação. Constituição de grupos de trabalho. Noções e conceitos de base em consonância com o Reg. (CE) nº853/2004, Anexo I.