Descrição:

Pretende-se que o aluno: i) conheça e distinga a composição e as características dos vários produtos de origem animal; ii) formule e calcule estivas; iii) interprete o lay-out das indústrias de transformação de carnes e pescado; iv) compreenda o funcionamento dos centros de abate; v) conheça as tecnologias de fabrico dos produtos cárneos, dos produtos da pesca e da tecnologia aplicada a bordo; vi) adquira noções sobre os fundamentos do fabrico dos vários produtos lácteos e, vii) conheça e interprete a legislação do sector.