T14 e T15
19 Maio 2023, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Produtos da pesca e suas diferenças comparativamente com os animais terrestres de interesse zootécnico relativamente à sua carne. Influência na conservação da carne.
Métodos de captura, formas de conservação e classificação tecnológica.
Processamento tecnológico de surimi, kamaboko, polpa de pescado e apertizados.