Produtos hortofrutícolas minimamente processados - controlo analítico
27 Março 2019, 17:00 • Margarida Gomes Moldão Martins
Estudo da influência do corte na actividade respiratória.
Estudo da influência do processo de descontaminação nalguns parâmetros analíticos.
Controlo analítico: TR, QR, cor, firmeza, acidez, pH, ºBrix, análise sensorial.