Doces e geleias
8 Maio 2019, 17:00 • Margarida Gomes Moldão Martins
Doces e gelificados.
Principais agentes de gelificação e respetivos mecanismos.
Preparação e caracterização de doces convencionais e de baixo teor calórico a partir das matérias-primas selecionadas por cada grupo.