Concentrados de sumos de PHF
4 Maio 2022, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins
Concentrados de sumo.
Justificação da concentração.
Processos.
Implicações na qualidade.
Casos de estudo: concentrado de tomate.
Diagramas tecnológicos.
Identificação e controlo de pontos críticos na produção de concentrado de tomate.