Aula 2

26 Março 2020, 10:00 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

O conceito de um vinho: carácter, personalidade e qualidade.

Denominações de origem: raízes históricas, indicações geográficas e denominações actuais. Os casos do “Novo Mundo” e da “Velha Europa”. O conceito de “terroir”.

Prática 

2. A segmentação da prova de vinhos de acordo com as preferências individuais: fenótipo PROP, produção de saliva, Vinotype, dados culturais e demográficos