Apresentação da Disciplina e Caracterização da Matéria-Prima (1ª Parte)

19 Fevereiro 2019, 10:00 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Apresentação da Disciplina e Caracterização da Matéria-Prima (1ª Parte)

Apresentação da disciplina, objectivos, modo de funcionamento, programa, bibliografia e avaliação.

Vinha e vinho. Panorama mundial.

 Aspectos da Enologia em Portugal - O Sector Vitivinícola.

 Regiões vitivinícolas portuguesas e variedades de videira mais utilizadas

A matéria-prima: UVA (1ª Parte)

 Etapas de desenvolvimento da uva (Revisão).

 Constituição do cacho de uva.