Determinação do teor alcoólico do vinho
21 Março 2019, 14:30 • Sofia Cristina Gomes Catarino
Teor alcoólico ou título alcoométrico volúmico. Definições relativas a este parâmetro analítico.
Importância em Enologia (qualidade, conservação, valorização).
Designação dos produtos /limites legais.
Métodos de análise para a determinação do teor alcoólico. Determinação do teor alcoólico de vinhos por destilação e areometria e por ebuliometria.
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da aula.